Cómo hacer nuestros scones favoritos

Rinde 12 scones

Ingredientes:

• 3/4 taza de leche de soja (o la leche que prefieras)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de harina integral leudante
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 cucharadas de fruta del monje (o el edulcorante que prefieras)
• 1/2 taza de mantequilla vegana desmenuzada (o mantequilla normal)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

«Barniz para huevos»

• 2 cucharadas de leche de soja (o la leche que prefieras)
• 1 cucharada de sirope de arce

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 210 °C (410 °F).
2. Mezcla la leche y el limón. Deja reposar durante 5 minutos.
3. En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal, la levadura en polvo y la fruta del monje.
4. Añade la mantequilla y mezcla con la mano hasta obtener una textura desmenuzable. Incorpora la mezcla de leche y limón y el extracto de vainilla.
5. Espolvorea un poco de harina sobre papel de hornear y vierte la masa. Aplana la masa hasta que tenga aproximadamente entre 2 y 3 cm de grosor. Con un cortador de galletas o un vaso, corta tantos scones como puedas. Vuelve a amasar el resto de la masa y repite hasta que no quede nada.
6. Mezcla los ingredientes del «barniz para huevos» y pincela ligeramente cada scone.
7. Pásalos a una bandeja para hornear (forrada con papel de hornear) y hornéalos durante 12 minutos. ¡Disfrútalos!